С октября на прилавках появляются поздние фрукты, и от правильного выбора зависит не только вкус, но и то, как долго они сохранятся дома. У каждого плода свои признаки зрелости и свои условия хранения.

Гранаты

Спелый гранат тяжёлый для своего размера, а кожура у него тонкая, сухая и плотно прилегает к плоду. Боковые грани часто становятся слегка угловатыми, и это признак зрелости. Плоды с мягкими пятнами, трещинами с плесенью или влажной кожурой лучше не брать.

Целые гранаты хранят в прохладном сухом месте, где они пролежат несколько недель. В холодильнике срок увеличивается до двух-трёх месяцев. Очищенные зёрна можно заморозить в контейнере.

Виноград

Хорошая гроздь выглядит свежей: ягоды плотно сидят на кисти, а гребень зелёный и гибкий, без засохших участков. Ягоды покрыты тонким матовым налётом. Это естественный защитный слой, и его не нужно принимать за грязь. Если ягоды легко отваливаются, мягкие или с запахом брожения, виноград перележал.

В холодильнике виноград хранят в перфорированном пакете или контейнере до двух недель. Мыть его нужно только перед употреблением. Поздние сорта в некоторых семьях подвешивают в прохладном проветриваемом помещении.

Хурма

Спелая хурма имеет гладкую блестящую кожицу насыщенного оранжевого цвета и ровную свежую чашечку. Терпкие сорта нужно дать полностью дозреть, пока мякоть не станет мягкой. Твёрдые плоды без терпкости, например «шарон», можно есть сразу.

Недозревшие плоды оставляют при комнатной температуре, а зрелые убирают в холодильник и съедают в течение нескольких дней. Если замороженную хурму разморозить, терпкость заметно уменьшается.

Айва

Зрелая айва ярко-жёлтая, плотная, с выраженным ароматом. Лёгкий пушок на кожице нормален. Зелёные плоды можно оставить дозревать при комнатной температуре. В сыром виде айва терпкая и жёсткая, поэтому её чаще используют для варенья, компотов, запекания и блюд из мяса.

Из-за сильного запаха айву лучше хранить отдельно от других фруктов. В прохладном месте или холодильнике она пролежит до двух-трёх месяцев.

Общие правила

• Перед покупкой осмотрите плоды со всех сторон и не берите те, у которых есть вмятины или плесень.

• Не храните вместе фрукты, которые сильно пахнут.

• Перебирайте запасы раз в несколько дней и сразу убирайте испортившиеся плоды, чтобы они не портили остальные.